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酒店运营管理的不二法宝--“走动式管理”
发布日期:2018-05-10 点击量:

什么是走动式管理?

“走动式管理”也叫现场管理法,要求管理者深入酒店现场,加强对酒店日常运营的巡视检查,调节酒店经营活动中各方面关系的方法。

这种管理方法的主要内涵是指:酒店管理者要经常抽时间前往各个部门、酒店各区域走动走动,了解服务规范、工作进度和存在的问题点,听取客户反馈的意见,检视员工的执行力,以获得更丰富、更直接的员工工作问题与困境。

“走动式管理”是一种加强酒店主管、员工和顾客三方沟通的管理制度。根据这一制度,酒店总经理和部门管理者的工作不再局限于办公室中,他们可以到处走动,与员工、顾客做面对面的沟通,通过现场观察和随意的交谈来与员工、顾客密切联系,并获得他们的信任与尊重。

在西式快餐业里,管理者常用的管理方式被形象地称为“走动式管理”,关于这种管理模式的产生有一段趣闻。

当时,西式快餐连锁模式的发明者——“麦当劳”集团的第二任总裁雷克罗克先生,在走访了他的三十多家连锁店后,站在办公室的大落地玻璃前进入了沉思。

此时,麦当劳正陷入了经营绩的低谷时期,他的办公桌堆满了调查报告。

过一会,雷紧的眉头舒展开了,他快步走到桌前奋笔疾书起来。大约过了三天,所有麦当劳店长的办公桌上都放置了一份文件,那是雷亲自下达的一个命令。这份命令很奇怪,它要求每一位店长用钢锯锯下他们办公椅椅背。

面对这份奇怪的命令有些店长觉得很不理解,不过,他们仍然执行了这个命令,过了一个礼拜,这个命令的用意慢慢的明显了。原来,雷的用意是让每一位店长都不要舒服的坐在办公室里,而是要在店里走动,发现问题解决问题。

麦当劳的店长们把这种在走动中完成的管理称为“走动式管理”并且将之发扬到个快餐行业中。经过这段小插曲,“麦当劳”的经营业绩的也开始慢慢回升。

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